Targhee Topinambur
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Topinambur (Helianthus tuberosus L.) to roślina bulwiasta należąca do rodziny astrowatych (Asteraceae), znana przede wszystkim z jadalnych bulw wykorzystywanych jako alternatywa ziemniaków. Odmiana Targhee to jedna z wartościowych kultivarów topinamburu, cechująca się specyficznymi właściwościami agronomicznymi oraz użytkowymi. Poniższy opis prezentuje cechy tej odmiany oraz jej zastosowanie w rolnictwie i przemyśle spożywczym.
**Charakterystyka botaniczna i morfologiczna**
Odmiana Targhee wyróżnia się silnym wzrostem i wysoką plennością. Roślina osiąga zwykle wysokość od 1,5 do 2 m. Liście są duże, eliptyczne lub lancetowate, o ciemnozielonej barwie, co świadczy o dobrej kondycji fizjologicznej. Charakterystyczne dla Targhee są również duże, kształtne bulwy o jasnobrązowej skórce i kremowym miąższu, który jest mniej wodnisty i bardziej zbity niż u innych odmian.
Targhee jest odmianą stosunkowo odporną na zmienne warunki atmosferyczne, dobrze znoszącą zarówno okresy suszy, jak i chłodu. Preferuje gleby żyzne, dobrze zdrenowane, o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego. Dzięki swojej odporności może być uprawiana w różnych regionach, od terenów nizinnych do wyżej położonych. Wymaga umiarkowanego nawożenia, które wpływa korzystnie na jakość bulw oraz plon.
Odmiana Targhee jest znana z wysokiego i stabilnego plonu bulw w porównaniu do innych odmian topinamburu. Można uzyskać plon w granicach 30-40 ton z hektara w sprzyjających warunkach. Bulwy dojrzewają późno, co pozwala na wydłużony okres zbioru, a ich skórka jest stosunkowo odporna na uszkodzenia mechaniczne. Zbiór zwykle odbywa się jesienią, po pierwszych przymrozkach, które wpływają na polepszenie walorów smakowych.
Bulwy odmiany Targhee są bogate w inulinę – polisacharyd będący prebiotykiem, korzystnie wpływającym na florę jelitową. Zawartość inuliny w Targhee jest wysoka, co czyni tę odmianę szczególnie cenioną u osób z cukrzycą i innymi zaburzeniami metabolicznymi, gdyż inulina pomaga regulować poziom cukru we krwi. Ponadto, topinambur Targhee dostarcza błonnika, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas, żelazo i magnez.
**Zastosowanie kulinarne i przemysłowe**
Topinambur odmiany Targhee dzięki swojej zwartej konsystencji i delikatnemu smakowi znajduje zastosowanie w kuchni jako składnik zup, puree, pieczonych potraw czy nawet jako baza do wyrobów fermentowanych. W przemyśle spożywczym bulwy tej odmiany mogą być wykorzystywane do produkcji dietetycznych suplementów diety oraz preparatów probiotycznych. Coraz częściej topinambur Targhee jest też uprawiany na cele paszowe ze względu na wysoką wartość odżywczą bulw oraz nadziemnej biomasy.
Odmiana Targhee jest cenioną odmianą topinamburu ze względu na wysoką plenność, odporność na warunki środowiskowe oraz wyjątkowo korzystny skład chemiczny bulw. Stanowi wartościowy komponent zrównoważonego rolnictwa oraz diety funkcjonalnej, wyróżniając się wśród innych kultivarów topinamburu pod względem jakości i rolniczych cech użytkowych. Jej uprawa przyczynia się do dywersyfikacji produkcji roślinnej i wzbogacenia asortymentu surowców spożywczych.