Szczaw kwaśny (Rumex acetosa) Szczaw
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Szczaw kwaśny (Rumex acetosa)** – jest to wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny rdestowatych (Polygonaceae), powszechnie występująca na obszarach Europy, Azji oraz północnej części Afryki. W Polsce jest pospolitym składnikiem flory łąk, pastwisk, trawników oraz terenów wilgotnych. Roślina ta jest znana przede wszystkim ze swojego charakterystycznego kwaśnego smaku liści, który wynika z obecności kwasu szczawiowego.
Szczaw kwaśny osiąga zwykle wysokość od 30 do 60 cm. Posiada pionowo rosnący, rozgałęziony i często cienki, ale dość mocny łodygę. Liście są trwałe i lancetowate, o jasnozielonym kolorze, z charakterystycznie ostrym, kwaśnym smakiem. Dolne liście tworzą rozetę, są eliptyczne lub lancetowate, natomiast liście łodygowe są prostsze i mniejsze. Kwiaty szczawu kwaśnego są drobne, zielonkawe lub czerwonawobrązowe, zebrane w luźne wiechy.
Roślina preferuje siedliska wilgotne i żyzne, jednak potrafi rozwijać się na różnych typach gleby, od piaszczystych po gliniaste. Szczaw kwaśny jest spotykany zarówno na terenach nizinnych, jak i w niższych partiach gór. Występuje na łąkach, pastwiskach, obrzeżach lasów, a także na terenach przydrożnych i nieużytkach zielonych.
Szczaw kwaśny jest cenioną rośliną jadalną – jego młode liście są często wykorzystywane w kuchni jako dodatek do sałatek, zup (np. tradycyjna zupa szczawiowa), sosów i kanapek. Z uwagi na kwaśny smak, nadaje potrawom charakterystycznego aromatu. Roślina jest także wykorzystywana w medycynie ludowej ze względu na zawartość witamin (zwłaszcza witaminy C), kwasów organicznych oraz soli mineralnych.
Szczaw kwaśny zawiera kwas szczawiowy, który nadaje liściom kwaskowaty smak, ale także może być szkodliwy w nadmiarze ze względu na zdolność do wiązania jonów wapnia. Roślina dostarcza także flawonoidów i antocyjanów o właściwościach przeciwutleniających. W medycynie naturalnej stosuje się go jako środek pobudzający trawienie, moczopędny oraz działający lekko przeczyszczająco.
Szczaw kwaśny rozmnaża się głównie przez nasiona, które wysiewa się wczesną wiosną lub późnym latem. Preferuje stanowiska słoneczne lub półcieniste oraz wilgotne gleby o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego. Roślina jest łatwa w uprawie i szybko się rozsiewa, dlatego często bywa traktowana jako roślina użytkowa oraz ozdobna w ogródkach ziołowych. Wymaga regularnego podlewania i zasilania nawozami organicznymi, aby zachować dobrostan i smak liści.