Radicchio Variegato di Castelfranco Radicchio
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Radicchio Variegato di Castelfranco – opis odmiany**
Radicchio Variegato di Castelfranco to jedna z najbardziej charakterystycznych i cenionych odmian radicchio, czyli czerwonego cykorii (Cichorium intybus var. foliosum). Jest to warzywo liściaste należące do rodziny Asteraceae, powszechnie wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza we włoskiej. Odmiana ta wyróżnia się unikalnym wyglądem liści, które są delikatnie zabarwione czerwono-różowymi plamami na jasnozielonym tle.
Roślina osiąga średniej wielkości główki o luźnym ulistnieniu, znacznie mniej zwartym niż tradycyjne odmiany radicchio, takie jak Radicchio di Chioggia czy Radicchio di Treviso. Liście Variegato di Castelfranco mają faliste brzegi i są silnie powyginane, co nadaje im dekoracyjny, niemal kwiatowy kształt. Charakterystyczna mozaikowa barwa liści, czyli drobne plamki czerwieni na zielonym tle, sprawia, że odmiana ta jest także często wykorzystywana jako roślina ozdobna.
Radicchio Variegato di Castelfranco jest warzywem zimolubnym, które dobrze rośnie w chłodniejszych miesiącach. Uprawia się ją głównie na otwartym polu lub w tunelach foliowych. Jest odporna na niskie temperatury i dobrze znosi lekkie przymrozki, co pozwala na zbiór główek od późnej jesieni aż do wczesnej wiosny. Wymaga żyznej, dobrze zdrenowanej gleby oraz regularnego nawadniania dla uzyskania optymalnej jakości liści.
Smak tej odmiany jest charakterystyczny dla radicchio – lekko gorzkawy, z wyraźną nutą orzechową i delikatną słodyczą. Dzięki temu Radicchio Variegato di Castelfranco jest chętnie używany zarówno na surowo, np. w sałatkach, jak i w wersji gotowanej lub grillowanej, gdzie jego smak zyskuje dodatkową głębię i łagodność. Często stanowi składnik tradycyjnych włoskich potraw i jest ceniony przez kucharzy na całym świecie.
Warto też zwrócić uwagę na wartości odżywcze tej odmiany radicchio. Jest bogata w witaminy (szczególnie witaminę K, C oraz witaminy z grupy B) i minerały (żelazo, potas, wapń), a także cenne dla zdrowia przeciwutleniacze. Regularne spożywanie radicchio może wspomagać procesy trawienne, wzmacniać układ odpornościowy oraz działać przeciwzapalnie.
Podsumowując, Radicchio Variegato di Castelfranco to wyjątkowa odmiana radicchio o charakterystycznym wyglądzie i smaku, ciesząca się uznaniem zarówno w uprawie, jak i w kuchni. Jej dekoracyjne liście i unikalne walory smakowe czynią ją popularnym wyborem wśród ogrodników i miłośników zdrowej żywności, a także koneserów kulinariów.