Radicchio Rosso di Treviso Radicchio

Wszystko o odmianie

Podlewanie

Gleba

Choroby

Toksyczność

Opis odmiany

**Radicchio Rosso di Treviso – odmiana Radicchio**

Radicchio Rosso di Treviso jest jedną z najbardziej charakterystycznych i cenionych odmian radicchio – warzywa liściastego należącego do rodziny astrowatych (Asteraceae). Radicchio, znany również jako cykoria czerwona, charakteryzuje się intensywnym, często lekko gorzkim smakiem i dekoracyjnym, czerwonym zabarwieniem liści. Rosso di Treviso wyróżnia się wśród innych odmian swoim kształtem oraz specyficzną barwą liści.

Odmiana ta pochodzi z północnych Włoch, a dokładniej z regionu Venetia, gdzie miasto Treviso nadało jej nazwę i status produktu o chronionym oznaczeniu geograficznym (PDO – Protected Designation of Origin). Radicchio Rosso di Treviso jest ceniony w kuchni włoskiej za swoją wyrafinowaną goryczkę, która po poddaniu obróbce termicznej łagodnieje, a także za delikatną, chrupiącą teksturę.

Rosso di Treviso ma charakterystyczny, wydłużony kształt główek liściowych, które są mocno zwinięte i błyszczące. Liście mają intensywną, ciemnoczerwoną barwę z wyraźnymi białymi żyłkami, co czyni go atrakcyjnym zarówno pod względem wyglądu, jak i walorów smakowych. Odmiana ta jest rozpoznawalna dzięki dwóm typom: Treviso Precoce, który dojrzewa wcześniej, oraz Treviso tardivo, dojrzewający później, bardziej delikatny i mniej gorzki.

Uprawa Radicchio Rosso di Treviso wymaga specyficznych warunków klimatycznych i glebowych. Roślina preferuje chłodniejsze temperatury jesienne, które sprzyjają rozwojowi pełnego koloru liści i poprawiają smak poprzez zwiększenie zawartości cukrów i redukcję goryczy. Uprawa odbywa się często w otwartych polach, gdzie wymagana jest żyzna, dobrze zdrenowana gleba oraz odpowiednia wilgotność.

Radicchio Rosso di Treviso jest stosowany głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Może być spożywany na surowo, jako składnik sałatek, lub poddawany różnym formom obróbki, takim jak grillowanie, duszenie czy pieczenie. Po obróbce termicznej smak radicchio staje się bardziej łagodny, z lekką nutą słodyczy i charakterystycznym aromatem. Ponadto jest cennym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, co podnosi jego wartość odżywczą.

Podsumowując, Radicchio Rosso di Treviso to wyjątkowa odmiana radicchio o unikatowym wyglądzie, smaku i tradycji uprawy. Jest nie tylko estetycznym dodatkiem do potraw, ale również ważnym elementem kulturowym regionu Veneto, dzięki czemu cieszy się rosnącą popularnością zarówno wśród szefów kuchni, jak i konsumentów poszukujących zdrowych, naturalnych warzyw o wyrazistym charakterze.