Toksyczność Rhode Island Red

Zobacz także

Rhode Island Red

Rabarbar

Toksyczność

**Toksyczność dla odmiany Rhode Island Red rośliny Rabarbar**

Rabarbar (Rheum rhabarbarum) jest rośliną uprawianą głównie ze względu na jadalne ogonki liściowe, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, zwłaszcza do produkcji kompotów, ciast czy dżemów. Jednak istotnym aspektem, który należy uwzględnić przy uprawie i spożywaniu rabarbaru, jest jego toksyczność. Odmiana Rhode Island Red to jedna z popularniejszych odmian tego gatunku, charakteryzująca się intensywnie czerwonymi ogonkami liściowymi oraz wysoką wydajnością plonu. Mimo że ogonki liściowe są jadalne, to sama roślina, w tym szczególnie jej liście, zawiera toksyczne związki, które mogą powodować poważne problemy zdrowotne.

Podstawowym składnikiem toksycznym rabarbaru są szczawiany, czyli kwasy szczawiowe i ich sole. Szczawiany, obecne głównie w liściach, ale również w mniejszych ilościach w łodygach rośliny, mogą w organizmie człowieka działać drażniąco na nerki i układ pokarmowy. Szczególnie niebezpieczne są duże dawki spożycia liści, które mogą prowadzić do zatrucia szczawianowego. Objawy takiego zatrucia to między innymi bóle brzucha, nudności, wymioty oraz w ciężkich przypadkach niewydolność nerek spowodowana odkładaniem się szczawianów wapnia w nerkach.

W przypadku odmiany Rhode Island Red toksyczność liści jest analogiczna do innych odmian rabarbaru, jednak ze względu na intensywność koloru i często większą soczystość liści, szczególnie należy zwracać uwagę na ich bezpieczne wykorzystanie. Zdecydowanie zaleca się usuwanie liści z rośliny przed spożyciem oraz ograniczenie zużycia do jadalnych ogonków liściowych. Warto również pamiętać, że gotowanie szczawianów w pewnym stopniu redukuje, ale nie całkowicie eliminuje ich obecność, dlatego spożycie dużej ilości surowego liścia jest szczególnie niebezpieczne.

Ponadto toksyczność rabarbaru może mieć różne skutki w zależności od indywidualnej odporności oraz ogólnego stanu zdrowia osoby spożywającej roślinę. Osoby z chorobami nerek, kamicą nerkową lub nadwrażliwością na szczawiany powinny całkowicie unikać spożywania jakichkolwiek części rabarbaru, w tym nawet jadalnych łodyg odmiany Rhode Island Red. Podkreśla się, że dzieci, osoby starsze oraz kobiety w ciąży są szczególnie narażone na negatywne skutki zatrucia.

Podsumowując, toksyczność rośliny rabarbar, a w szczególności jej odmiany Rhode Island Red, wynika przede wszystkim z obecności szczawianów, które kumulują się w liściach. Spożywanie tych części jest bardzo niebezpieczne i może prowadzić do poważnych powikłań zdrowotnych. Dlatego, wybierając rabarbar do celów kulinarnych, należy bezwzględnie usuwać liście i wykorzystywać wyłącznie ogonki liściowe. Ponadto należy pamiętać o umiarkowanym spożyciu oraz unikaniu surowych liści, co pozwoli cieszyć się smakiem tej smacznej i zdrowej rośliny bez ryzyka zatrucia.