Wilhelmsburger Pasternak
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Pasternak (Pastinaca sativa) to warzywo korzeniowe, cenione przede wszystkim za swój słodkawy smak i wszechstronne zastosowanie kulinarne. Jedną z popularnych odmian jest Wilhelmsburger, która wyróżnia się specyficznymi cechami użytkowymi i agrotechnicznymi, dzięki czemu znajduje szerokie zastosowanie zarówno w uprawach amatorskich, jak i na skalę przemysłową.
Odmiana Wilhelmsburger charakteryzuje się dużą, cylindryczną, jasno kremową bulwą o gładkiej skórce. Korzeń jest stożkowaty, zazwyczaj równomiernie wykształcony, co ułatwia zbiór i obróbkę. Miąższ tej odmiany jest jędrny, delikatny i aromatyczny, a jego smak cechuje wyraźna słodycz, typowa dla pasternaku, co sprawia, że Wilhelmsburger doskonale nadaje się do gotowania, pieczenia oraz jako dodatek do zup i sałatek.
Wilhelmsburger to odmiana późna, o długim okresie wegetacji, zwykle dojrzewająca po około 150 dniach od siewu. Jest odporna na wiele chorób korzeniowych oraz szkodników, co czyni ją atrakcyjną dla producentów stawiających na ekologiczne metody uprawy. Dobrze znosi umiarkowane temperatury i niekorzystne warunki pogodowe, a także dobrze magazynuje się po zbiorze, zachowując swoje walory smakowe i jakość przez kilka miesięcy.
Pod względem agrotechnicznym, Wilhelmsburger wymaga gleb lekkich, przepuszczalnych i dobrze nawodnionych, z utrzymanym odczynem obojętnym lub lekko zasadowym. Siew przeprowadza się zwykle wczesną wiosną, a na stanowisku tym samym nie powinno się uprawiać pasternaku przez kilka kolejnych lat, aby zapobiec wyczerpaniu gleby i rozprzestrzenianiu się patogenów. Ważne jest także regularne odchwaszczanie oraz odpowiednie nawożenie, zwłaszcza potasem i fosforem.
Wilhelmsburger znajduje zastosowanie zarówno w kuchni domowej, jak i w gastronomii. Ze względu na swoją słodycz i aromat doskonale komponuje się z mięsem, warzywami oraz jako składnik zdrowych zup krem. Jego wysokie walory smakowe i odżywcze – zawiera witaminy z grupy B, C oraz cenne minerały, w tym potas i magnez – sprawiają, że jest cenionym warzywem w dietach wspierających zdrowie układu krążenia i odporności.
Podsumowując, odmiana Wilhelmsburger pasternaku to wartościowa, późna odmiana korzeniowa o wysokiej jakości smakowej i dobrych parametrach technicznych. Jej odporność na choroby, długa trwałość po zbiorze oraz szerokie zastosowanie kulinarne czynią ją atrakcyjnym wyborem zarówno dla ogrodników, jak i profesjonalnych producentów warzyw.