Scotch Bonnet Papryczka-Chili
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Scotch Bonnet – odmiana papryczki chili**
Scotch Bonnet to popularna odmiana papryczki chili (Capsicum chinense), znana przede wszystkim z charakterystycznego kształtu przypominającego tradycyjną szkocką czapkę typu bonnet, stąd też pochodzi jej nazwa. Ze względu na swój intensywny, owocowy smak oraz ostrą pikantność, jest szeroko stosowana w kuchni karaibskiej, zwłaszcza w kuchni jamajskiej, gdzie stanowi kluczowy składnik wielu tradycyjnych potraw.
Owoce Scotch Bonnet mają kulisto-spłaszczony kształt z wyraźnymi "fałdami" i często osiągają wielkość około 3-5 cm średnicy. Ich dojrzały kolor to zwykle intensywna czerwień lub pomarańcz, aczkolwiek występują także odmiany żółte i zielone. Ściana owocu jest stosunkowo cienka, co sprzyja szybkiemu przesuszeniu lub marynowaniu. W smaku papryczka ta łączy wyraźną ostrość z nutami słodkimi, owocowymi i lekko ziołowymi.
Pod względem ostrości, Scotch Bonnet plasuje się na poziomie 100 000–350 000 jednostek Scoville’a (SHU), co czyni ją jedną z ostrzejszych papryk na świecie, choć pozostaje nieco łagodniejszą alternatywą wobec swojej bliskiej krewnej – Habanero. Ta charakterystyczna ostrość powoduje, że papryczka jest niezwykle popularna do przyprawiania sosów, marynat czy dań mięsnych, nadając potrawom wyrazistą i trwałą pikantność.
Roślina Scotch Bonnet jest rośliną ciepłolubną, preferującą raczej warunki tropikalne i subtropikalne. W klimacie umiarkowanym wymaga uprawy w szklarni lub jako roślina doniczkowa, ponieważ temperatury poniżej 15°C mogą hamować wzrost lub prowadzić do uszkodzenia rośliny. Wymaga dobrej, przepuszczalnej gleby, bogatej w składniki odżywcze, oraz regularnego podlewania, choć jest stosunkowo odporna na krótkotrwałe susze.
Uprawa Scotch Bonnet wymaga cierpliwości, gdyż rośliny mają stosunkowo długi okres wegetacyjny – od wysiewu nasion do zbioru pierwszych owoców może minąć nawet 90-120 dni. Jednak odpowiednio pielęgnowane, mogą obficie owocować aż do późnej jesieni. Wymagają stanowiska słonecznego, co sprzyja rozwojowi owoców o intensywnym smaku i ostrości.
Scotch Bonnet ma szerokie zastosowanie kulinarne oraz gospodarcze. Oprócz tradycyjnego użycia w kuchni karaibskiej, znajduje też miejsce w kuchniach azjatyckich czy latynoamerykańskich. Owoce tej odmiany wykorzystywane są na surowo, suszone, marynowane, a także jako składnik sosów, past czy przypraw do mięs. Ponadto, właściwości przeciwutleniające i zawartość kapsaicyny sprawiają, że papryczka ta znajduje zastosowanie także w medycynie naturalnej oraz w przemyśle kosmetycznym.