Jalapeño Papryczka-Chili
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Jalapeño – odmiana papryczki chili**
Jalapeño to jedna z najbardziej znanych i popularnych odmian papryczek chili należąca do gatunku *Capsicum annuum*. Pochodzi z Meksyku, gdzie jest uprawiana od setek lat i stanowi integralny element tamtejszej kuchni oraz kultury. Nazwa „jalapeño” pochodzi od miasta Xalapa (Jalapa) w stanie Veracruz, które uważane jest za historyczne centrum uprawy tej papryki.
Jalapeño charakteryzuje się średnią wielkością owoców, które mają kształt stożkowaty lub cylindryczny. Dojrzałe papryczki przybierają intensywny zielony kolor, który z czasem przechodzi w czerwony, gdy owoc osiąga pełną dojrzałość. Zazwyczaj ich długość wynosi od 5 do 9 cm, a średnica około 2-3 cm. Skóra jalapeño jest błyszcząca i gładka, a miąższ stosunkowo gruby, co czyni tę odmianę szczególnie cenioną do przetworów oraz farszów.
Pod względem ostrości jalapeño plasuje się w środkowym przedziale skali Scoville’a, osiągając około 2500-8000 jednostek SHU (Scoville Heat Units). Oznacza to, że jest znacznie łagodniejszy niż wiele innych papryczek chili, co czyni go idealnym wyborem dla osób zaczynających swoją przygodę z ostrymi przyprawami, a także do codziennego użytku w kuchni. Smak odmiany jalapeño jest lekko owocowy z wyraźną nutą pikantności i świeżości.
Uprawa jalapeño jest stosunkowo łatwa i możliwa zarówno w klimacie ciepłym, jak i umiarkowanym, choć najlepiej rośnie w warunkach pełnego nasłonecznienia i dobrze przepuszczalnej gleby o pH 6,0–6,8. Roślina osiąga wysokość do około 60 cm i jest względnie odporna na choroby. Wymaga regularnego podlewania i nawożenia, a zbiór owoców możliwy jest zwykle po 70-85 dniach od wysadzenia do gruntu.
Zastosowanie jalapeño w kuchni jest bardzo szerokie. Papryczki te często wykorzystuje się do przygotowywania sosów, sals, marynat oraz jako dodatek do dań meksykańskich, takich jak tacos, nachos czy guacamole. W kuchni światowej jalapeño jest również cenione za możliwość nadziewania go różnorodnymi składnikami, jak ser, mięso czy warzywa, które następnie można piec lub grillować.
Podsumowując, jalapeño to wszechstronna i popularna odmiana papryczki chili, która zyskała uznanie zarówno w tradycyjnej kuchni meksykańskiej, jak i na całym świecie. Jej umiarkowana ostrość, charakterystyczny smak i uniwersalność sprawiają, że jest to jedna z najchętniej uprawianych i wykorzystywanych papryk chili na świecie.