Bhut Jolokia (Duch Ognia) Papryczka-Chili
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Bhut Jolokia (Duch Ognia) – odmiana papryczki chili**
Bhut Jolokia, znana również jako "Duch Ognia" (ang. Ghost Pepper), to niezwykle ostra odmiana papryczki chili z rodziny psiankowatych (Solanaceae). Pochodzi z północno-wschodnich rejonów Indii, w szczególności ze stanów Assam, Nagaland i Manipur. Nazwa „Bhut Jolokia” w języku asamskim oznacza dosłownie „papryczka duch”, co nawiązuje do jej niesamowitej ostrości oraz niemal „duchowego” efektu palenia po spożyciu.
Bhut Jolokia to jedna z najostrzejszych odmian papryczek na świecie. Do 2011 roku była uznawana przez Księgę Rekordów Guinnessa za najostrzejszą papryczkę na Ziemi. Jej ostrość mierzona w skali Scoville’a może sięgać nawet 1 000 000 SHU (Scoville Heat Units), co wielokrotnie przewyższa popularne odmiany, takie jak jalapeño (2 500–8 000 SHU). Ta wyjątkowa ostrość sprawia, że Bhut Jolokia jest stosowana głównie jako dodatek do potraw w niewielkich ilościach, a także jako składnik w produkcji ekstraktów do celów przemysłowych, np. w produkcji sprayów pieprzowych.
Roślina Bhut Jolokia to krzew osiągający zwykle od 80 cm do 1,5 m wysokości. Jej owoce mają charakterystyczny, wydłużony kształt i zazwyczaj osiągają długość od 6 do 9 cm. Kolor papryczek Bhut Jolokia zmienia się wraz z dojrzewaniem – początkowo są zielone, przechodzą przez odcienie żółci i pomarańczy, by w pełni dojrzałe stać się intensywnie czerwone. Skórka papryczki bywa nieco pomarszczona, co dodaje jej unikalnego wyglądu.
Uprawa Bhut Jolokia wymaga specyficznych warunków klimatycznych – najlepiej rozwija się w ciepłym i wilgotnym klimacie o temperaturze powyżej 20°C. Rośliny preferują dobrze przepuszczalne i bogate w składniki odżywcze gleby oraz pełne nasłonecznienie. Uprawiana jest na masową skalę w Indiach, ale ze względu na rosnące zainteresowanie jej ekstremalną ostrością, zyskuje popularność także w innych krajach o odpowiednich warunkach klimatycznych lub w uprawach szklarniowych.
Dzięki swoim właściwościom Bhut Jolokia znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej regionów, z których pochodzi. Wykorzystuje się ją do łagodzenia bólów oraz do stymulowania metabolizmu. Ze względu na zawartość kapsaicyny, substancji odpowiedzialnej za ostrość, badania naukowe analizują potencjalne zastosowanie tej papryczki w terapii przeciwbólowej oraz w produktach kosmetycznych.
Podsumowując, Bhut Jolokia (Duch Ognia) to kultowa, ekstremalnie ostra odmiana papryczki chili o charakterystycznym wyglądzie i wyjątkowych właściwościach. Stanowi jedno z ważniejszych dziedzictw kulinarnych i botanicznych Indii północno-wschodnich. Jej specyficzny smak i intensywna ostrość sprawiają, że jest przedmiotem zainteresowania zarówno koneserów ostrych potraw, jak i naukowców poszukujących nowych zastosowań kapsaicyny.