Kapusta-Pekinska

Wszystko o roślinie

Opis rośliny

**Kapusta pekińska (Brassica rapa subsp. pekinensis)** – roślina warzywna należąca do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), ceniona ze względu na swoje jadalne, aromatyczne i chrupiące liście. Jest popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej, koreańskiej i japońskiej, a od XX wieku zyskała też szerokie zastosowanie w kuchniach zachodnich.

Kapusta pekińska pochodzi z Chin, gdzie była uprawiana od co najmniej 3000 lat. Jej historia sięga starożytności, kiedy to miejscowi rolnicy wybierali i ulepszali odmiany o bardziej soczystych i delikatnych liściach. W XIX wieku warzywo to zostało sprowadzone do Europy, skąd rozprzestrzeniło się na całym świecie. Obecnie uprawiane jest w wielu krajach o klimacie umiarkowanym i subtropikalnym.

Kapusta pekińska ma charakterystyczny pokrój: roślina tworzy zwartą, eliptyczną lub cylindryczną główkę z dużych, jasnozielonych lub żółtozielonych liści. Liście są wydłużone, delikatnie faliste, o miękkiej i chrupkiej konsystencji oraz wyraźnych, białych nerwach. Łodyga jest krótka i niemal niewidoczna, a korzeń przybiera postać silnie rozgałęzionej karpki.

Kapusta pekińska jest rośliną chłodnolubną – najlepiej rozwija się w temperaturach od 10°C do 20°C. Wymaga gleby żyznej, dobrze przepuszczalnej i bogatej w próchnicę, o odczynie lekko kwaśnym lub obojętnym (pH 6,0–7,5). Uprawa kapusty pekińskiej najlepiej przebiega w miejscach dobrze nasłonecznionych lub lekko zacienionych. Roślina jest wrażliwa na suszę i nadmierne zasolenie gleby.

Kapusta pekińska jest bardzo popularna w kuchni azjatyckiej. Stosuje się ją do przygotowywania sałatek, zup (np. kimchi, tradycyjnej fermentowanej potrawy koreańskiej), dań smażonych, gotowanych na parze czy duszonych. Cechuje się łagodnym, lekko słodkawym smakiem oraz chrupiącą strukturą, która dobrze komponuje się z wieloma przyprawami i sosami. Może być spożywana zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej.

Kapusta pekińska jest niskokalorycznym warzywem bogatym w witaminy (szczególnie witaminę C, K i niektóre witaminy z grupy B) oraz minerały takie jak potas, wapń i żelazo. Zawiera również błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie. Dzięki obecności przeciwutleniaczy i związków siarkowych może wspierać układ odpornościowy i mieć działanie przeciwnowotworowe. Jest zalecana w diecie osób dbających o zdrowie i kontrolę masy ciała.

Kapustę pekińską uprawia się głównie z rozsady lub poprzez bezpośrednie wysiewy w gruncie. Okres wegetacji trwa zwykle od 70 do 90 dni, w zależności od odmiany i warunków pogodowych. Rośliny wymagają regularnego nawadniania i ochrony przed szkodnikami (np. mszyce, pchełki kapustne) oraz chorobami grzybowymi. Zbiory następują, gdy główki osiągną odpowiednią wielkość – zwykle przed pełnym uformowaniem się zbyt twardej struktury liści. Po zbiorze kapusta pekińska powinna być przechowywana w niskiej temperaturze, by zachować świeżość i walory smakowe.