Kopenhaska Kapusta-Biala
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Kopenhaska – odmiana kapusty białej**
Kopenhaska jest jedną z popularnych odmian kapusty białej (Brassica oleracea var. capitata), cenioną ze względu na swoją wytrzymałość, plenność oraz dobre właściwości smakowe. Odmiana ta wywodzi się z rejonu Kopenhagi, co znaleźli swoje odzwierciedlenie w jej nazwie. Ze względu na swoje szczególne cechy, Kopenhaska jest szeroko uprawiana zarówno w warunkach amatorskich, jak i na skalę przemysłową.
Wśród najważniejszych cech odmiany Kopenhaska należy wymienić silny wigor rośliny oraz szybki wzrost. Kapusta ta tworzy średniej wielkości, zwarte główki o kulistym kształcie, które osiągają wagę około 2-3 kg. Główki są jasnoróżowe lub jasnozielone, o drobnoziarnistej strukturze liści, co sprawia, że są kruche i aromatyczne. Liście zewnętrzne są ciemnozielone, lekko powcinane, a dobrze rozwinięty system korzeniowy zapewnia roślinie dobrą odporność na stresy wodne.
Kopenhaska wyróżnia się wysoką plennością – jest w stanie dostarczyć obfite plony nawet na glebach przeciętnych, co czyni ją atrakcyjną odmianą dla rolników. Roślina dobrze radzi sobie z różnymi warunkami klimatycznymi, jednak optymalny wzrost obserwuje w umiarkowanym klimacie o chłodnym lecie. Odporność na choroby jest przeciętna, dlatego zalecane jest stosowanie odpowiednich zabiegów profilaktycznych, szczególnie przeciwko chorobom grzybowym.
Odmiana ta jest bardzo uniwersalna – znajduje szerokie zastosowanie zarówno w kuchni domowej, jak i w przemyśle spożywczym. Kapusta Kopenhaska nadaje się doskonale do spożycia na surowo, marynowania, kiszenia oraz gotowania. Dzięki chrupkości i delikatności liści popularna jest zwłaszcza w tradycyjnych potrawach kuchni polskiej, niemieckiej i skandynawskiej, gdzie stanowi podstawowy składnik surówek i zup.
W uprawie odmiana Kopenhaska wymaga gleb żyznych, dobrze zdrenowanych o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego (pH 6,0-7,0). Zaleca się również wysiew nasion wczesną wiosną oraz pikowanie rozsady w kwietniu lub maju, tak aby główki mogły się dobrze rozwinąć przed nadejściem chłodniejszych dni. Dzięki swojej odporności na bolesne pęknięcia oraz wytrzymałości na transport, kapusta Kopenhaska jest chętnie wybierana przez producentów warzyw na sprzedaż rynkową.
Podsumowując, odmiana Kopenhaska to kapusta biała charakteryzująca się wysokim plonem, dobrą odpornością na warunki środowiskowe oraz szerokim zastosowaniem kulinarnym. Jej walory smakowe oraz łatwość uprawy sprawiają, że pozostaje jedną z najchętniej uprawianych odmian kapusty w regionach umiarkowanych, gdzie kapusta stanowi ważny składnik diety.