Tuscan Kale Jarmuz

Wszystko o odmianie

Podlewanie

Gleba

Choroby

Toksyczność

Opis odmiany

Tuscan Kale, znany również jako „Cavolo Nero” lub „Black Tuscan Kale”, to jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian jarmużu (Brassica oleracea var. acephala), charakteryzująca się ciemnozielonymi, prawie czarnymi liśćmi o postrzępionych brzegach. Pochodzi z regionu Toskanii we Włoszech, gdzie od wieków jest cenionym warzywem w tradycyjnej kuchni. W ostatnich latach zdobył popularność na całym świecie dzięki swoim walorom smakowym oraz wysokiej wartości odżywczej.

Tuscan Kale wyróżnia się długimi, wąskimi i pomarszczonymi liśćmi o głębokim zielono-czarnym kolorze, które mają lekko żebrowaną strukturę. Liście są delikatne i cienkie, co odróżnia tę odmianę od bardziej szorstkich i twardszych innych rodzajów jarmużu. Roślina osiąga zwykle wysokość od 60 do 90 cm, tworząc gęste kępy liściowe, które łatwo zbierać. Ponadto łodygi są stosunkowo cienkie i elastyczne.

Tuscan Kale jest rośliną wieloletnią, chociaż na skalę komercyjną uprawia się ją głównie jako roślinę jednoroczną. Preferuje chłodne i umiarkowanie wilgotne warunki klimatyczne, dobrze rośnie zarówno wiosną, jak i jesienią. Roślina jest odporna na lekkie przymrozki, co pozwala na jej uprawę w klimatach umiarkowanych. Wymaga gleby żyznej, dobrze przepuszczalnej i o umiarkowanym poziomie wilgotności, preferując odczyn lekko kwaśny do obojętnego (pH 6,0-7,0).

**Wartości odżywcze i zastosowanie kulinarne**

Tuscan Kale jest ceniony przede wszystkim za swoje bogate właściwości odżywcze. Zawiera dużą ilość witamin C, K, A oraz witamin z grupy B, a także minerały takie jak żelazo, wapń i potas. Jest również źródłem przeciwutleniaczy i błonnika, co pozytywnie wpływa na zdrowie układu pokarmowego i odporność organizmu. W kuchni używa się go zarówno na surowo – w sałatkach, jak i po lekkim podgotowaniu, smażeniu czy duszeniu. Doskonale komponuje się z oliwą z oliwek, czosnkiem oraz warzywami, często wykorzystywany jest do przygotowania zup, takich jak tradycyjna włoska zuppa Toscana.

Od wieków Tuscan Kale jest ważnym składnikiem toskańskiej kuchni, gdzie zwany jest „zielonym złotem” ze względu na swoje liczne walory smakowe i zdrowotne. Tradycyjnie uprawiany na niewielkich, rodzinnych polach, obecnie zdobywa uznanie również na rynkach międzynarodowych jako jedna z superfoods. Jego popularność rośnie w krajach zachodnich, szczególnie wśród osób dbających o zdrowy tryb życia i dietę roślinną.

**Odmianowe cechy i różnice względem innych jarmużów**

W porównaniu z innymi odmianami jarmużu, Tuscan Kale wyróżnia się delikatniejszą teksturą liści, bardziej intensywnym kolorem oraz łagodniejszym smakiem, który cechuje się lekko orzechową nutą. Jest mniej gorzki niż klasyczny zielony jarmuż, co sprawia, że jest chętniej wybierany przez osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z warzywami kapustnymi. Odmiana ta jest także łatwiejsza w uprawie i wykazuje większą odporność na szkodniki i choroby.