Nero di Toscana Jarmuz
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Nero di Toscana, znany również pod nazwą Cavolo Nero, to jedna z najbardziej cenionych odmian jarmużu (Brassica oleracea var. acephala) pochodząca z Toskanii we Włoszech. Jest to roślina warzywna należąca do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), uprawiana głównie ze względu na wartościowe, ciemnozielone liście o charakterystycznym, pofałdowanym kształcie. Odmiana ta wyróżnia się wyjątkową wytrzymałością na niskie temperatury oraz bogatym smakiem.
Nero di Toscana charakteryzuje się długimi, wąskimi, ciemnozielonymi liśćmi, które mają wyraźne falisty brzeg i lekko chropowatą powierzchnię. Liście są często nazywane "czarnymi" ze względu na swój intensywny, niemal czarny odcień zieleni. Roślina tworzy luźny rozetkowy kształt i może osiągać wysokość od 40 do 70 cm. W przeciwieństwie do tradycyjnych kapust, jarmuż ten nie tworzy główki, a zbiera się pojedyncze liście.
Odmiana Nero di Toscana jest niezwykle bogata w składniki odżywcze. Liście są doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak wapń, żelazo i potas. Dodatkowo zawierają dużą ilość błonnika oraz antyoksydantów, które wspierają zdrowie układu odpornościowego i trawiennego. Z tego powodu jarmuż ten jest często wykorzystywany w kuchni dietetycznej i zdrowotnej.
Nero di Toscana jest odmianą, która dobrze znosi chłodniejsze warunki pogodowe, co czyni ją idealną rośliną do uprawy jesienno-zimowej. Może być uprawiana zarówno w gruncie, jak i w pojemnikach. Preferuje stanowiska słoneczne lub półcieniste oraz żyzne, wilgotne i dobrze przepuszczalne gleby. Jest rośliną odporną na przymrozki, a wręcz polecana do zbioru po pierwszych jesiennych przymrozkach, kiedy jej liście stają się bardziej miękkie i słodsze.
Liście Nero di Toscana są bardzo wszechstronne w kuchni. Ze względu na swoje walory smakowe, są często wykorzystywane do przygotowywania zup (np. ribollita – tradycyjnej toskańskiej zupy), duszonych warzyw, sałatek, koktajli green smoothies, a także jako dodatek do makaronów i zapiekanek. Jarmuż ten można gotować, dusić, blanszować lub spożywać na surowo. Jego intensywny smak jest lekko orzechowy i ziemisty, dzięki czemu nadaje potrawom charakterystyczny aromat.
Nero di Toscana ma bogatą tradycję zarówno w kuchni włoskiej, jak i europejskiej. Jest uważany za symbol rolnictwa regionu Toskanii, gdzie uprawiany jest od wieków. W ostatnich latach zyskał popularność także poza Włochami, jako składnik zdrowej diety i nowoczesnych trendów kulinarnych. Jego wyjątkowa wytrzymałość i walory odżywcze sprawiły, że znalazł stałe miejsce w ogrodach warzywnych na całym świecie.
Podsumowując, odmiana Nero di Toscana to wartościowy gatunek jarmużu, który łączy w sobie tradycję, smak oraz wysokie walory zdrowotne, czyniąc ją chętnie wybieraną zarówno przez rolników, jak i miłośników zdrowej kuchni.