Endywia 'Frisée de Bourgogne' Endwia
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Endywia 'Frisée de Bourgogne' – opis odmiany**
Endywia (Cichorium endivia) to warzywo liściaste z rodziny astrowatych, cenione za swoje chrupiące, nieco gorzkie liście, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Jedną z popularnych odmian jest 'Frisée de Bourgogne', charakteryzująca się unikalną formą i wyglądem liści, a także specyficznym smakiem, który odróżnia ją od innych typów endywii.
Odmiana 'Frisée de Bourgogne' należy do grupy endywii pierzastolistnej, zwanej potocznie frisée, czyli karbowanej. Jej liście są mocno pofalowane i mocno powcinane, tworząc efektowną koronę o jasnozielonych odcieniach, z charakterystycznym czerwonym lub bordowym przebarwieniem na końcach i obrzeżach. Ta barwna cecha nadaje roślinie dekoracyjny wygląd, który czyni ją atrakcyjną zarówno w uprawie amatorskiej, jak i w profesjonalnym ogrodnictwie.
Roślina osiąga średnią wysokość 30-40 cm, a główki są stosunkowo zwarte, choć mniej gęste niż w przypadku odmian endywii głowiastej. Liście 'Frisée de Bourgogne' są cienkie i delikatne, z gęstym, kędzierzawym brzegiem, co wpływa na charakterystyczną teksturę sałatek, w których są używane. Odmiana ta wyróżnia się również dobrze zachowanym smakiem z wyraźną, lecz łagodną goryczką, typową dla endywii, co dodaje daniom wyrazistości.
'Frisée de Bourgogne' jest rośliną chłodnolubną, dobrze znoszącą niskie temperatury i nadaje się do uprawy zarówno wiosennej, jak i jesiennej. Jej sezon wegetacyjny trwa około 75–90 dni od wysiewu do zbioru. Roślina preferuje gleby żyzne, przepuszczalne oraz umiarkowanie wilgotne. Ze względu na dość dużą wrażliwość na silne nasłonecznienie, najlepiej rośnie w miejscach półcienistych, co również pomaga utrzymać intensywność kolorów liści.
W gastronomii 'Frisée de Bourgogne' jest ceniona za estetykę i smak. Jej karbowane, kolorowe liście często wykorzystywane są jako dodatek do sałatek mieszanych, dań z rybą, serami czy mięsem, a także jako dekoracja potraw. Może być spożywana na surowo, ale również delikatnie poddana obróbce termicznej, choć najczęściej preferuje się jej świeży, chrupiący stan.
Podsumowując, endywia 'Frisée de Bourgogne' to odmiana o dekoracyjnym wyglądzie i wyrazistym smaku, idealna dla osób poszukujących urozmaicenia w uprawie warzyw liściastych. Jej unikalne cechy sprawiają, że stanowi wartościowy składnik zarówno w kuchni domowej, jak i w gastronomii profesjonalnej.