Cykoria 'Witlof' Endwia
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Cykoria 'Witlof' to jedna z popularnych odmian endywii (Cichorium intybus var. foliosum), ceniona zarówno w ogrodnictwie, jak i w kuchni. Charakteryzuje się specyficznym wyglądem oraz wyjątkowym smakiem, który jest delikatnie gorzkawy, co nadaje potrawom wyrazisty aromat. Odmiana ta, znana również pod nazwą cykoria sałatowa lub cykoria scarola, jest uprawiana głównie dla swoich liści, które spożywa się w formie świeżej sałaty lub po lekkiej obróbce kulinarnej.
Endywia 'Witlof' ma długie, jasnozielone liście z wyraźnie ząbkowanymi brzegami i białym nerwowaniem. Liście tej odmiany tworzą luźne rozetki, które przy odpowiednich warunkach uprawy mogą być zbierane stopniowo lub w całości. W porównaniu do innych odmian endywii liście 'Witlof' są bardziej kremowe i mniej gorzkie, dzięki czemu są chętnie wykorzystywane w sałatkach, zupach czy jako dodatek do kanapek.
Uprawa cykorii 'Witlof' wymaga specyficznego podejścia. Roślinę wysiewa się zwykle wiosną, a następnie wczesnym latem sadzi na zewnątrz. Po okresie wzrostu liści, roślinę zbiera się i przeprowadza tzw. forcerowanie, czyli cicierowanie w ciemnych, chłodnych pomieszczeniach, co pozwala na wyrastanie białych, delikatnych główek liściowych. Ten proces zmniejsza gorzkość i pozwala uzyskać charakterystyczną, zwartą formę endywii 'Witlof'.
Cykoria 'Witlof' wyróżnia się również dużą odpornością na chłód, co pozwala na jej uprawę nawet w chłodniejszych strefach klimatycznych i zbiór późnojesienny oraz zimowy. Ze względu na swoje wymagania glebowe, cykoria najlepiej rośnie na glebach żyznych, przepuszczalnych, o umiarkowanej wilgotności. Regularne podlewanie i nawożenie wpływa na jakość i wielkość zbioru.
Kulinarnie endywia 'Witlof' jest wykorzystywana na wiele sposobów – może być spożywana na surowo jako składnik sałatek, ale także świetnie nadaje się do zapiekanek, duszenia czy grillowania. Jej lekko gorzki smak doskonale komponuje się z tłustymi sosami, serami i orzechami, dzięki czemu jest ceniona w kuchniach wielu krajów europejskich, zwłaszcza w Belgii, skąd pochodzi jej tradycyjna uprawa.
Podsumowując, cykoria 'Witlof' to wartościowa odmiana endywii, która łączy w sobie atrakcyjny wygląd, wyrazisty smak oraz szerokie możliwości kulinarne. Dzięki specyficznej metodzie forcerowania może być uprawiana i spożywana także w okresie jesienno-zimowym, co czyni ją cennym warzywem w sezonie niskich temperatur.