Cykoria sałatowa 'Witloof' Cykoria

Wszystko o odmianie

Podlewanie

Gleba

Choroby

Toksyczność

Opis odmiany

**Cykoria sałatowa ‘Witloof’ – odmiana rośliny Cykoria**

Cykoria sałatowa ‘Witloof’ jest jedną z najbardziej znanych odmian cykorii (Cichorium intybus), uprawianą zarówno w celach spożywczych, jak i ozdobnych. Należy do rodziny astrowatych (Asteraceae) i charakteryzuje się specyficznym sposobem uprawy oraz unikalnymi walorami smakowymi, dzięki czemu zyskała znaczną popularność w ogrodnictwie i przemyśle spożywczym.

Pierwszym ważnym aspektem odmiany ‘Witloof’ jest jej przeznaczenie – przede wszystkim do produkcji tzw. cykorii brukwiowej, czyli białych, chrupiących i lekko gorzkawych główek. Odmiana ta wyróżnia się możliwością uzyskania białych (w praktyce kremowych) liści dzięki tzw. blanszowaniu, czyli hodowli pod ziemią lub w ciemności. Proces ten jest charakterystyczny dla ‘Witloof’ i odpowiada za jego delikatny smak oraz brak goryczki typowej dla innych cykorii.

Uprawa ‘Witloof’ wymaga specyficznych warunków. Najpierw roślinę sadzi się na polu lub w tunelu foliowym, gdzie tworzy rozety zielonych liści. Następnie jesienią lub zimą dla uzyskania główek cykorii stosuje się tak zwaną forcjowanie, czyli wykopanie korzeni i przechowywanie ich w ciemnych, chłodnych i wilgotnych warunkach. W ten sposób pobudza się rozwój białych, zwartych i soczystych pędów, które są następnie zbierane jako warzywo.

Pod względem wartości odżywczych cykoria ‘Witloof’ jest ceniona za niską kaloryczność, wysoką zawartość błonnika pokarmowego, witamin (zwłaszcza witaminy C i z grupy B) oraz minerałów, takich jak potas, wapń czy magnez. Warzywo to wykazuje także właściwości korzystne dla układu trawiennego i wspomaga detoksykację organizmu, co czyni ją wartościowym elementem zdrowej diety.

‘Witloof’ ma również szerokie zastosowanie kulinarne. Można ją spożywać na surowo, jako składnik sałatek, lub po delikatnym ugotowaniu, co łagodzi jej lekko gorzki smak. Cykoria ta jest często używana w kuchni europejskiej, zwłaszcza we Francji, Belgii i Holandii, gdzie stanowi popularny dodatek do dań warzywnych, zapiekanek oraz jako składnik przystawek.

Podsumowując, cykoria sałatowa ‘Witloof’ jest odmianą o dużym znaczeniu gospodarczym i kulinarnym. Jej wyjątkowy sposób uprawy, wartości odżywcze oraz charakterystyczny smak sprawiają, że pozostaje jedną z najbardziej cenionych form cykorii, zarówno w uprawie amatorskiej, jak i na skalę przemysłową.