Cykoria sałatowa 'Treviso' Cykoria
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Cykoria sałatowa 'Treviso' – charakterystyka odmiany**
Cykoria sałatowa 'Treviso' jest jedną z popularniejszych odmian cykorii (Cichorium intybus), uprawianą przede wszystkim ze względu na swoje dekoracyjne i kulinarne walory. Należy do grupy cykorii liściowych, które cechują się gorzkawym smakiem i charakterystycznym wyglądem liści. Odmiana 'Treviso' wywodzi się z rejonu Treviso we Włoszech i jest ceniona w kuchni śródziemnomorskiej oraz północnoeuropejskiej.
Cykoria sałatowa 'Treviso' tworzy okazałe główki o podłużnym kształcie i intensywnie czerwono-fioletowych liściach z białymi żyłkami. Liście mają wąskie, lekko karbowane brzegi, a cała roślina osiąga wysokość od 30 do 50 cm. Charakterystyczna jest także ich lekka gorycz, typowa dla cykorii, a barwa liści staje się bardziej wyrazista w chłodniejszych warunkach, zwłaszcza pochodzących z późnej jesieni.
Cykoria 'Treviso' najlepiej rośnie na glebach przepuszczalnych, żyznych i umiarkowanie wilgotnych. Jest rośliną łatwą w uprawie, ale wymaga stanowiska słonecznego lub półcienistego. Odmiana ta jest dość odporna na niskie temperatury, co pozwala na zbiór jesienny i zimowy. W celu uzyskania lepszego smaku i jędrności liści zaleca się często przeprowadzać ich bielenie, co dodatkowo zmniejsza gorycz.
Cykoria sałatowa 'Treviso' jest ceniona w kuchni za swoje wyraziste walory smakowe oraz atrakcyjny wygląd. Liście mogą być spożywane na surowo w sałatkach, gdzie doskonale komponują się z tłustymi sosami, serami czy orzechami. Ponadto 'Treviso' jest często wykorzystywana do gotowania lub grillowania – obróbka termiczna łagodzi jej gorycz i uwydatnia walory smakowe. W tradycyjnej kuchni włoskiej cykoria ta bywa podawana jako dodatek do mięs i dań z regionu Veneto.
Cykoria sałatowa 'Treviso' jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały takie jak potas, magnez i żelazo. Zawiera również inulinę – naturalny prebiotyk wspierający prawidłową pracę jelit oraz metabolizm glukozy. Jej gorzki smak związany jest z obecnością goryczyków, które działają korzystnie na układ trawienny, poprawiając apetyt i stymulując wydzielanie żółci.
W Polsce cykoria cykoria sałatowa 'Treviso' zdobywa coraz większą popularność zarówno w uprawie amatorskiej, jak i na skalę produkcji warzywnej. Ze względu na swoją odporność na chłody i atrakcyjny wygląd odgrywa też rolę w ofercie lokalnych rynków warzywnych. W warunkach klimatu umiarkowanego jej uprawa wymaga odpowiedniego przygotowania i ochrony przed przymrozkami, jednak przy zachowaniu zasad agrotechniki może być wartościowym uzupełnieniem różnorodności warzywnej.