Ailsa Craig Cebula
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Ailsa Craig to jedna z najbardziej znanych i cenionych odmian cebuli zwyczajnej (Allium cepa), wywodząca się ze Wielkiej Brytanii, a dokładniej z wyspy Ailsa Craig u wybrzeży Szkocji. Odmiana ta charakteryzuje się wyjątkową słodyczą, co czyni ją szczególnie popularną w kuchniach na całym świecie, zwłaszcza tam, gdzie ceniona jest łagodność smaku cebuli. Ailsa Craig należy do grupy cebul słodkich i jest wykorzystywana zarówno w formie surowej, jak i gotowanej.
Rośliny odmiany Ailsa Craig osiągają średniej wielkości, kuliste lub lekko płaskie bulwy o gładkiej powierzchni. Skórka cebuli jest cienka, jasnożółta do złotobrązowej, co odróżnia ją od bardziej intensywnie zabarwionych odmian czerwonych czy fioletowych. Miąższ jest biały, zwarty i soczysty, a jego główną cechą jest łagodny, słodkawy smak oraz stosunkowo niska ostrość, co sprzyja spożywaniu cebuli na surowo, np. w sałatkach i kanapkach.
Pod względem uprawy, Ailsa Craig jest odmianą średnio wczesną. Czas wegetacji wynosi około 100–120 dni od momentu wysadzenia do zbioru. Roślina dobrze znosi umiarkowane warunki klimatyczne, preferuje gleby żyzne, dobrze przepuszczalne o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego. Wymaga systematycznego nawadniania, szczególnie w okresie formowania cebul. Odmiana ta jest względnie odporna na choroby grzybowe i szkodniki, co ułatwia uprawę w różnych rejonach.
Zbiór cebuli Ailsa Craig odbywa się zazwyczaj późnym latem lub wczesną jesienią, gdy liście zaczynają żółknąć i przewracać się. Po wykopaniu bulwy należy pozostawić do wysuszenia w suchym i przewiewnym miejscu, co poprawia trwałość przechowywania. Mimo że Ailsa Craig jest cebulą słodką, dobrze się przechowuje, utrzymując świeżość przez kilka miesięcy, co czyni ją wartościową odmianą handlową.
Odmiana Ailsa Craig ma szerokie zastosowanie kulinarne. Jej słodycz sprawia, że jest idealna do spożywania na surowo, a także do długiego smażenia, pieczenia czy duszenia. Ze względu na niską zawartość związków siarki, które odpowiadają za ostry smak cebuli, jest również lepiej tolerowana przez osoby wrażliwe na ostre warzywa. Ailsa Craig bywa wykorzystywana w produkcji konserw i marynat, a także w kuchni gastronomicznej do wyrafinowanych dań.
Podsumowując, Ailsa Craig to odmiana cebuli o wysokich walorach smakowych i dobrych cechach agronomicznych, która zyskała popularność dzięki swojej słodkości i uniwersalności zastosowania. Jest ceniona zarówno przez ogrodników-amatorów, jak i profesjonalnych producentów warzyw, stanowiąc doskonały wybór w wielu odmianach cebuli na rynku międzynarodowym.