Burak Świder Burak
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Burak Świder – odmiana buraka ćwikłowego**
Burak Świder to jedna z popularnych odmian buraka ćwikłowego (Beta vulgaris var. conditiva), uprawianej głównie ze względu na swoje walory kulinarne oraz wartości odżywcze. Odmiana ta charakteryzuje się specyficznym kształtem korzenia, intensywnym kolorem oraz wysoką wartością użytkową. Burak ćwikłowy jest rośliną dwuletnią należącą do rodziny komosowatych (Amaranthaceae).
Owoce i korzenie odmiany Burak Świder wyróżniają się charakterystycznym kształtem przypominającym spiralę lub świder, co jest źródłem jej nazwy. Korzenie są cylindryczne, wydłużone i mogą osiągać długość od 15 do 25 centymetrów. Skórka buraka ma intensywną, ciemnoczerwoną barwę, która utrzymuje się także po obróbce termicznej. Miąższ charakteryzuje się wysoką zawartością betaniny – czerwonego barwnika naturalnego, odpowiedzialnego za atrakcyjny kolor oraz działanie antyoksydacyjne.
Burak Świder dobrze rośnie na glebach średniozwięzłych, próchnicznych i o lekko kwaśnym do obojętnego odczynie pH (6,0–7,0). Odmiana ta jest odporna na suszę w stosunkowo dużym stopniu, jednak dla osiągnięcia optymalnych plonów wymaga odpowiedniego nawadniania. Optymalna temperatura wzrostu to 18–24°C, a czas wegetacji wynosi około 100–120 dni, co pozwala na uprawę w wielu regionach klimatu umiarkowanego.
**Zastosowanie kulinarne i przemysłowe**
Burak Świder ze względu na swój atrakcyjny kształt i intensywny kolor jest chętnie wykorzystywany w kuchni do przygotowywania tradycyjnych potraw, takich jak barszcz czerwony, sałatki czy soki. Ponadto jest ceniony za wysoką zawartość cukrów redukujących oraz składników odżywczych, takich jak witaminy (zwłaszcza z grupy B), minerały (potas, magnez) oraz błonnik. W przemyśle spożywczym burak Świder stanowi surowiec do produkcji koncentratów, barwników naturalnych oraz produktów zdrowotnych.
Uprawa odmiany Burak Świder wymaga odpowiedniego przygotowania gleby – powinna być dobrze uprawiona, odchwaszczona i bogata w składniki pokarmowe. Wysiew nasion odbywa się na głębokości około 2–3 cm, zwykle wiosną, po ustąpieniu przymrozków. Roślina potrzebuje systematycznego nawożenia azotem, fosforem oraz potasem, a także ochrony przed chwastami i chorobami grzybowymi. Ważne jest również monitorowanie wilgotności gleby, szczególnie w okresie formowania się korzeni.
Odmiana Burak Świder wykazuje umiarkowaną odporność na najczęściej występujące choroby buraka, takie jak mączniak prawdziwy, zgnilizna korzeni czy chwościk buraka. Jednak ze względu na specyfikę klimatu i warunki glebowe, plantatorzy powinni stosować odpowiednie zabiegi ochronne, w tym rotację upraw oraz stosowanie fungicydów i innych środków biologicznych. Choroby mogą negatywnie wpływać na jakość korzenia oraz wielkość plonów, dlatego odpowiednia profilaktyka jest kluczowa dla utrzymania wysokiej wydajności odmiany.