Burak Ćwikłowy Lutz Burak
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Burak Ćwikłowy Lutz** – odmiana buraka ćwikłowego (Beta vulgaris var. conditiva), ceniona ze względu na swoje właściwości i zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w przemyśle spożywczym. Jest to warzywo korzeniowe, należące do rodziny komosowatych (Amaranthaceae), uprawiane głównie na terenie Europy Środkowej i Wschodniej.
Burak Ćwikłowy Lutz wyróżnia się intensywnie czerwonym, cylindrycznym lub lekko spłaszczonym korzeniem o gładkiej skórce. Miąższ ma jednolitą, ciemnoczerwoną barwę, co świadczy o wysokiej zawartości betaniny – barwnika naturalnego o właściwościach antyoksydacyjnych. Liście są średniej wielkości, zielone, z wyraźnie zaznaczonym unerwieniem. Roślina osiąga wysokość od 25 do 40 cm, a okres wegetacji wynosi średnio 90–110 dni.
Odmiana Lutz preferuje gleby żyzne, próchniczne, o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego (pH 6–7). Jest stosunkowo odporna na suszę, jednak do prawidłowego rozwoju wymaga regularnego nawadniania, zwłaszcza w okresie intensywnego wzrostu korzenia. Przystosowana jest do umiarkowanego klimatu, dobrze toleruje niskie temperatury, lecz młode rośliny są wrażliwe na przymrozki.
**Zastosowanie kulinarne i przemysłowe**
Burak ćwikłowy Lutz jest przede wszystkim wykorzystywany w kuchni do przygotowywania barszczu, zup, sałatek, a także soków i przetworów warzywnych. Dzięki intensywnej czerwonej barwie jest doskonałym źródłem naturalnego barwnika spożywczego. W przemyśle spożywczym stosuje się go również do produkcji barwników, past oraz konserw. Ponadto, odmiana ta cechuje się wysoką zawartością cukrów, co sprawia, że jest wartościowym surowcem w niektórych gatunkach produkcji.
Lutz wykazuje dobrą odporność na typowe choroby buraka ćwikłowego, takie jak mączniak prawdziwy, fuzarioza czy rdza. Ponadto, odmiana ta jest stosunkowo odporna na atak szkodników, takich jak mszyce i nicienie, co ogranicza konieczność intensywnej ochrony chemicznej. Dzięki temu uprawa jest łatwiejsza i bardziej ekologiczna.
**Znaczenie gospodarcze i popularyzacja**
Burak Ćwikłowy Lutz cieszy się dużym zainteresowaniem wśród rolników i ogrodników amatorów ze względu na swoje korzystne cechy – wysoką plonotwórczość, atrakcyjny wygląd korzeni oraz odporność na niekorzystne warunki środowiskowe. Jego uprawa jest ekonomicznie opłacalna, a produkt końcowy znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii i przemyśle. Odmiana ta jest jednym z ważnych komponentów lokalnych tradycji kulinarnych, zwłaszcza w Polsce i krajach ościennych.
Podsumowując, burak ćwikłowy Lutz to wartościowa odmiana o uniwersalnym zastosowaniu, łącząca walory smakowe i odżywcze, a także łatwość uprawy i odporność na choroby. Jest istotnym składnikiem diety oraz surowcem dla przemysłu spożywczego, wpływając pozytywnie na różnorodność produkcji rolniczej.