Burak Ćwikłowy Chioggia Burak
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Burak Ćwikłowy Chioggia – opis odmiany**
Burak ćwikłowy Chioggia to wyjątkowa i ceniona odmiana buraka ćwikłowego (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), która wyróżnia się nie tylko walorami smakowymi, ale również estetycznym wyglądem. Pochodzi z regionu Chioggia we Włoszech, skąd zyskała swoją nazwę. Odmiana ta zyskuje coraz większą popularność w uprawach amatorskich oraz profesjonalnych ze względu na swoje unikalne cechy.
Charakterystyczną cechą buraka Chioggia jest jego unikalna struktura buraków – miąższ ma wyraźne, koncentryczne, czerwono-białe pierścienie, co czyni tę odmianę bardzo dekoracyjną zarówno na talerzu, jak i w przetworach. Pierścienie te nie tylko pełnią funkcję estetyczną, ale także świadczą o delikatnym smaku i niższej zawartości garbników w porównaniu do innych odmian buraka. Smak chioggii jest słodki, łagodny i mniej ziemisty niż w przypadku klasycznych buraków ćwikłowych.
Burak ćwikłowy Chioggia jest rośliną dwuletnią, ale uprawiana jest jako roślina jednoroczna ze względu na wykorzystywanie jej korzeni w pierwszym roku wzrostu. Korzenie są okrągłe lub lekko spłaszczone, średniej wielkości, osiągające wagę około 150-300 gramów. Łodyga rośliny jest wzniesiona, liście zielone, średniej wielkości, z wyraźnymi nerwami. Odmiana ta cechuje się również dobrą odpornością na żółknięcie liści i choroby grzybowe, co ułatwia jej uprawę.
Uprawa buraka Chioggia wymaga żyznej, dobrze przepuszczalnej gleby o odczynie obojętnym do lekko zasadowego. Roślinę tę sieje się zazwyczaj wiosną, gdy gleba osiągnie temperaturę powyżej 8°C. Wymaga regularnego nawadniania oraz umiarkowanego nawożenia azotem, które wpływa na rozwój liści oraz zbiorów. Plonowanie następuje zwykle po około 60-80 dniach od wysiewu, a zbiór korzeni najlepiej przeprowadzać przed nadejściem mrozów.
Burak ćwikłowy Chioggia jest wszechstronny w zastosowaniu kulinarnym. Doskonale nadaje się do spożycia na surowo, w postaci cienkich plastrów do sałatek, jak również do gotowania, pieczenia, czy kiszenia. Jego atrakcyjny wygląd sprawia, że stanowi ciekawy składnik dekoracyjny na talerzach. Ponadto burak ten jest bogaty w cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B, żelazo, magnez oraz przeciwutleniacze.
Podsumowując, burak ćwikłowy Chioggia to odmiana wyróżniająca się zarówno walorami estetycznymi, jak i smakowymi. Jest to roślina ceniona przez ogrodników i kucharzy za swój unikalny wzór korzenia, słodki smak oraz szerokie zastosowanie w kuchni. Dzięki łatwości uprawy i odporności na choroby stanowi wartościowy element różnorodności upraw buraka w warunkach klimatu umiarkowanego.