Burak Krakowski Burak
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
**Burak Krakowski – odmiana buraka ćwikłowego**
Burak Krakowski to jedna z popularnych odmian buraka ćwikłowego (Beta vulgaris), ceniona zarówno przez rolników, jak i konsumentów ze względu na swoje właściwości użytkowe i smakowe. Odmiana ta charakteryzuje się wysoką jakością korzeni, które są wykorzystywane przede wszystkim do spożycia na surowo, przetwórstwa oraz jako składnik wielu potraw tradycyjnych.
Burak Krakowski posiada średniej wielkości, kulisto-spłaszczone korzenie o intensywnie czerwonym zabarwieniu miąższu. Skórka jest gładka, cienka i łatwa do obierania, co ułatwia przygotowanie warzywa do dalszej obróbki. Liście są duże, mocne, o ciemnozielonym zabarwieniu z wyraźnymi nerwami. Rośliny tej odmiany mają dość zwartą budowę, co sprzyja efektywnemu wykorzystaniu przestrzeni uprawnej.
Burak Krakowski najlepiej rozwija się na glebach żyznych, przepuszczalnych, umiarkowanie wilgotnych, o odczynie zbliżonym do obojętnego (pH 6–7). Roślina dobrze znosi zarówno umiarkowane temperatury, jak i okresy krótkotrwałej suszy, jednak najlepsze plony uzyskuje przy regularnym podlewaniu i odpowiednim nawożeniu. Odmiana jest dość odporna na typowe choroby buraka, takie jak mączniak prawdziwy czy fuzarioza.
**Zastosowanie gastronomiczne i przemysłowe**
Korzenie buraka Krakowskiego są bogate w betalainy – naturalne barwniki nadające im charakterystyczną czerwoną barwę oraz wykazujące właściwości antyoksydacyjne. Warzywo to jest chętnie wykorzystywane w kuchni, zarówno jako dodatek do sałatek, jak i składnik barszczu oraz innych tradycyjnych dań. Ponadto burak Krakowski nadaje się do przetwórstwa na soki, kiszonki oraz naturalne barwniki spożywcze.
Odmiana ta charakteryzuje się średnim okresem wegetacji, który trwa zazwyczaj od 100 do 120 dni od wysiewu do zbioru. Burak Krakowski osiąga plony korzeni w granicach od 40 do 60 ton na hektar przy właściwym nawożeniu i pielęgnacji. Regularne zbieranie korzeni pozwala uzyskać produkty o najlepszej jakości i smaku.
Burak Krakowski to odmiana o długoletniej tradycji uprawy w Polsce i krajach Europy Środkowo-Wschodniej. Dzięki swoim właściwościom oraz stosunkowo łatwej uprawie stanowi ważny element gospodarki rolnej na obszarach umiarkowanego klimatu. Jego popularność wynika również z dobrej adaptacji do różnorodnych warunków glebowych oraz odporności na choroby, co przekłada się na stabilność plonów i jakość produktów finalnych.