Calabrese Brokul
Wszystko o odmianie
Opis odmiany
Calabrese to jedna z najbardziej popularnych i najbardziej rozpowszechnionych odmian brokułu (Brassica oleracea var. italica), ceniona zarówno w uprawie ogrodniczej, jak i w przemyśle spożywczym. Nazwa „Calabrese” pochodzi od regionu Kalabrii we Włoszech, skąd ta odmiana pierwotnie się wywodzi. Brokuł Calabrese wyróżnia się zwartymi, dobrze rozwiniętymi zielonymi główkami, które są najczęściej spożywaną częścią rośliny.
Odmiana Calabrese charakteryzuje się średnią lub dużą wielkością główek, które osiągają około 10-15 cm średnicy. Główki są kuliste lub lekko spłaszczone, o intensywnym zielonym zabarwieniu, z wyraźnie zarysowanymi, drobnymi pąkami kwiatowymi. Łodygi i liście są zwykle grube i mocne, a liście jasnozielone z lekko woskowym nalotem, co dodatkowo pomaga chronić roślinę przed nadmiernym parowaniem i chorobami.
Calabrese jest odmianą wczesno- i średniowczesną, co oznacza, że jej zbiory mogą zaczynać się już po około 60-80 dniach od wysadzenia lub wysiewu. Roślina dobrze przystosowuje się do różnych warunków klimatycznych i glebowych, choć preferuje gleby żyzne, próchniczne oraz umiarkowanie wilgotne. Jest stosunkowo odporna na choroby grzybowe, takie jak mączniak czy zgnilizna korzeni, co czyni ją atrakcyjną dla producentów.
Brokuł Calabrese jest wysoko ceniony za swoje wartości odżywcze. Zawiera duże ilości witamin C, K i A, a także błonnika pokarmowego, minerałów takich jak potas, wapń i żelazo, oraz związki bioaktywne o działaniu przeciwutleniającym i przeciwnowotworowym, jak sulforafan. Te cechy sprawiają, że Calabrese jest chętnie stosowany w zdrowej diecie i dietach profilaktycznych.
Pod względem kulinarnym Calabrese jest bardzo uniwersalny. Główki można gotować, dusić, piec lub spożywać na surowo w sałatkach. Jego delikatny, lekko orzechowy smak dobrze komponuje się zarówno z daniami warzywnymi, jak i mięsnymi. Dzięki zwartej strukturze warzywo zachowuje jędrność i chrupkość po obróbce cieplnej, co jest wysoko cenione w gastronomii.
W uprawie Calabrese zaleca się stosowanie płodozmianu i odpowiedniej pielęgnacji, w tym nawadniania i ochrony przed szkodnikami. Dzięki swojej odporności i dobrym plonom, Calabrese pozostaje jedną z najważniejszych odmian brokułu na świecie, stanowiąc cenny surowiec spożywczy i rolniczy.